第057章 攤晾

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    回到南苑後，趙小川便安排了眾人將茶葉放進了原先備好的簸箕和篩子上，小心攤晾在陰涼的廠房裏。

    「小川，為什麼鮮葉從茶山上摘回來以後要做這般攤晾？」

    在阮策看來，茶葉一從茶山摘下樹，不就是帶回到莊園裏直接炒制的嗎？為什麼還要無端生出這麼費力不討好的步驟。

    「阮策哥，別看這簡單的攤晾，光是這一步，就奠定了後面製作出鍋的茶葉質量。」

    制茶是一個繁瑣的過程，製作出一款經典的好茶，更是需要耗費茶人更多的耐心和時間。

    所以這看似簡單的攤晾，卻真真切切是為後來好茶的出品起了重要的作用。至於是多大的作用，趙小川沉思了一陣，終於覺得還是有必要和阮策科普一番。

    「阮策哥，普洱茶的生茶製作，一般來說，大致分為：採摘、攤晾、殺青、揉捻、曬乾、蒸壓、乾燥、包裝這幾個步驟，這些步驟環環相扣，缺一不可。」

    「而我們如今要做的是散茶，所以蒸壓、乾燥、包裝這幾個步驟就可以暫時省略。」

    「小川，那這攤晾到底為何如此講究？」

    「這話你就問到點子上了......那我便好好跟你說道說道。」

    趙小川捋了捋袖子，隨地癱坐在一旁，便將攤晾的緊要之處向阮策娓娓道來。

    「攤晾條件必須是通風、無陽光直射的地方，所以這就是我為什麼要選擇這裏，而又為什麼要用篩子和簸箕的原因。」

    「這樣做的目的，便是讓鮮葉失去部分水分，進入柔軟的狀態。進而利於下一流程的操作。」

    「需要注意的是，攤晾過久或者攤晾不足，都會對茶品後期的品質產生極大的影響。所以，每隔半個時辰左右，我和你便又要來這攤晾處多觀察觀察，看看是否鮮葉攤晾達到了進行下一步的標準。」

    「小川，你如此一說我便明白了。原來制茶還需要這麼多看似毫不起眼，卻至關重要的步驟，真是受益匪淺！」

    阮策聽完，不禁深長地吁出一口氣，擦了擦額間淋漓的熱汗，繼續跟在趙小川身後，忙碌在廠房裏。

    「茶學廣博，我都是邊探索學習，又邊學以致用的。」

    方才大家走得太過於着急，以至於廠房裏不少鮮葉被攤晾得不夠合格，不少簸箕和篩子上的鮮葉都還是呈谷堆的形狀，過於隨心所欲。

    「小川，方才是我大意了，光顧着讓大家早點吃上飯了，沒有交代好他們應該怎樣攤晾好鮮葉。」

    阮策看着趙小川在簸箕和篩子之間來回走動，正忙着撮起鮮葉，從高處落下給它們散熱。

    方才都怪自己沒有做好趙小川交代的任務，以至於現在兩人還要再返工一次。

    正想着，阮策便沉下深邃的雙眸，同趙小川一起找出沒有攤晾合格的鮮葉堆，緊隨其後重複着他的動作。

    趙小川輕輕笑了笑，轉過頭溫柔地朝阮策呢喃了幾句。

    「阮策哥，這次我倆親身檢驗了大家的攤晾成果，下次便只管教大家如此攤晾就好了。」

    不多時，兩人便抖了抖身上無意粘上的鮮葉，不緊不慢地從廠房裏退了出來。

    「哎，對了，我怎麼把這件事給忘了呢？」

    趙小川剛想要跨出廠房門，突然猛拍了一下自己的腦袋，驚呼一聲。

    「阮策哥，你在這裏等我，我馬上出來......」

    話音未落，趙小川便又繼續跑回到攤晾點，從旁邊找來一個背簍，伸出雙手捧出幾把鮮葉放進背簍里。

    眼見鮮葉很快蓋過了背簍底部，他才停止了手上的動作，滿意地提起背簍朝門外跑去。

    阮策見到趙小川，又看到他身後掛着的背簍，一下子就明白了趙小川的用意，於是朝着他揮了揮手，欣喜若狂地大聲問道。

    「小川，你果真要給我製作茶葉美食？」

    「阮策哥，你待會就儘管看好了，我用茶葉製作出來的特色菜絕對讓你驚艷！」

    趙小川自信地對着阮策拍了拍胸脯，邊跑到他跟前邊對着阮策信誓旦旦地沖他喊道。

    「那我們就快些走吧，四娘他們估計也等不及了......」

    阮策揉了揉飢腸轆轆的小腹，迫不及待地從趙小川手上接過背簍甩在身後，拉起他的手一個勁地往廚房的方向衝去。

    趙小川早已餓得前胸貼後背，顧不上再同阮策多說上一句，便只管跟着他跑向廚院。

    來到廚院，才發現馮四娘和杜信早已在此處等候多時。

    「小川哥哥，你和阿策哥終於回來了！」

    沈青青看着匆忙趕來的兩人，眼含笑意，很快跑過去揪住趙小川的衣角，被趙小川攏在胸前抱起回到人群。

    「四娘、杜信哥，下次要是我們再遲了回來，你們便不用再等我們了，不然讓大家空着肚子乾等，我們也會心有愧疚的......」

    杜信沒有說話，正忙着從灶上端着菜飯往桌前走來。而馮四娘，卻不痛不癢地朝趙小川說道。

    「知道大家等着，下次你們便早些回來。」

    趙小川明白馮四娘話里的意思——不過是希望他們早點歸來，不要在外頭挨餓受凍。於是朝阮策擠眉弄眼，鬼鬼祟祟地摸了自己的鼻頭，調皮地模仿起馮四娘的語調來。

    「往後，你們要是再晚些回來，那這家裏的飯菜我可不興再熱了。我們留在家裏忙前忙後的人呢，也只管吃完飯，嘴一抹上外頭溜達去......」

    阮策見趙小川竟將馮四娘說出的話模仿得一字不落，便不由得「噗嗤」一笑，可對上馮四娘那雙凌厲的眼，他又扮作乖巧地樣子，心虛地連連點頭。

    「四嬸，我和小川知道錯了，您就別生氣了。我們都知道您雖然愛念叨，但都是為了不讓我們在外頭挨餓受凍。」

    馮四娘這才轉怒為喜，陸續將熱好的飯菜端上桌，又給每一人盛好飯，拿起筷子分發到每一人的桌前，示意大家開始用餐。

    而她自己，依舊忙前忙後，為他們做着端茶送水的事情，順趟之後，才同大家那般輕鬆自在地坐回桌前，開始於他們共進午餐。

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