第325章 小狼的戰績

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    有興趣的了解一下全羊宴的具體，待會我就修改正文，寶子們等等哈~

    藏書全羊宴全羊宴「藏書羊肉」有數百年的歷史，享譽華東地區。「藏書全羊宴」繼承了傳統藏書羊肉的烹製方法，並在此基礎上進行了創新，形成了獨具特色的「藏書全羊宴」。「藏書全羊宴」的最大特點是食客可以把羊身上的東西全部吃到，不像北方人一樣把整隻羊往桌上一放，大家用小刀一塊一塊地割着吃。

    據了解，「藏書全羊宴」有冷菜，用羊肚、羊肝、羊心、羊眼睛、羊蹄子做成；有熱菜，紅燒羊肉、魚羊雙鮮、傳統木桶羊肉等；還有點心，羊肉粽子、羊肉蒸餃等，真可謂一隻羊一桌菜。與傳統藏書羊肉相比，全羊宴在製作上更加精緻，但不失傳統風味，近年來又推出的創新菜，如：一品鮮、滋補羊腦子盅等。

    全羊宴如今，「藏書全羊宴」已入選《中國名菜大典》。《中國名菜大典》是我國第一次大規模、全面和系統地編寫的飲食文化典籍，旨在向世界展示中華烹飪文化的豐厚內涵。

    蕭縣全羊宴全羊宴在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當數蕭縣。據《蕭縣誌》載：清朝同治年間，蕭縣聖泉鄉袁樓村的彭玉山學有一套烹調絕技，後經人引見，進入清宮御膳房。

    蕭縣飲食特色的「全羊宴（蕭縣羊肉）」已有300多年歷史，蕭縣羊肉館有「老字號名震徐淮三百里、羊肉湯味壓江南十二樓」之說，全縣「羊飯店」達5000餘家，日銷量達萬餘只，已形成聖泉寺、丁里鎮、篩子泉和龍城鎮「四大羊美食集群」。

    蕭縣歷來養羊較多，此地山川秀美，飼草豐茂。農民養羊，採用純自然放牧方式，讓羊兒自由自在地覓草尋食，每到夏日，經過一個冬春的催肥，羊兒膘肥體壯，且為綠色食品，無任何污染。蕭縣羊肉飯店多選用3至6個月的獲得國家地理標誌的蕭縣白山羊，肉質鮮嫩異常。

    蕭縣傳統名菜也多以羊肉為主，有「無羊不成席」之說。製作方法播報編輯全羊宴烹製整羊主要方法是：選羊一隻殺死，用水燙去羊毛，掏去內臟後，一是用白開水煮熟蘸上配好的佐料良用，二是將佐料放入羊腹腔內，將整羊放在烤爐內烤熟食用。後者是在過去蒙古族飲食「火烤羊肉」的基礎上與「烤鴨」的方法結合而成的。出爐時香味滿室，色澤好看，皮酥脆，肉特香。吃法播報編輯全羊宴整羊席吃法是：上席時將整羊平臥於一大木盤中，羊脖上系一紅綢帶以示隆重。

    端入餐桌讓賓客觀看後回廚房改刀，按羊體結構順序擺好，主人先用刀將羊頭皮劃成小塊，首先獻給席上最尊貴的客人或長者，然後將羊頭撤走；再把羊的背脊完整地割下來，在羊背上劃一刀，再從兩邊割下一塊一塊的肉逐個送給客人。最後請客人用刀隨便割着吃。吃時蘸兌好的適口調味汁。整羊席上，還可適量安排涼盤、熱菜及飯食。

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    藏書全羊宴全羊宴「藏書羊肉」有數百年的歷史，享譽華東地區。「藏書全羊宴」繼承了傳統藏書羊肉的烹製方法，並在此基礎上進行了創新，形成了獨具特色的「藏書全羊宴」。「藏書全羊宴」的最大特點是食客可以把羊身上的東西全部吃到，不像北方人一樣把整隻羊往桌上一放，大家用小刀一塊一塊地割着吃。

    據了解，「藏書全羊宴」有冷菜，用羊肚、羊肝、羊心、羊眼睛、羊蹄子做成；有熱菜，紅燒羊肉、魚羊雙鮮、傳統木桶羊肉等；還有點心，羊肉粽子、羊肉蒸餃等，真可謂一隻羊一桌菜。與傳統藏書羊肉相比，全羊宴在製作上更加精緻，但不失傳統風味，近年來又推出的創新菜，如：一品鮮、滋補羊腦子盅等。

    全羊宴如今，「藏書全羊宴」已入選《中國名菜大典》。《中國名菜大典》是我國第一次大規模、全面和系統地編寫的飲食文化典籍，旨在向世界展示中華烹飪文化的豐厚內涵。

    蕭縣全羊宴全羊宴在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當數蕭縣。據《蕭縣誌》載：清朝同治年間，蕭縣聖泉鄉袁樓村的彭玉山學有一套烹調絕技，後經人引見，進入清宮御膳房。

    蕭縣飲食特色的「全羊宴（蕭縣羊肉）」已有300多年歷史，蕭縣羊肉館有「老字號名震徐淮三百里、羊肉湯味壓江南十二樓」之說，全縣「羊飯店」達5000餘家，日銷量達萬餘只，已形成聖泉寺、丁里鎮、篩子泉和龍城鎮「四大羊美食集群」。

    蕭縣歷來養羊較多，此地山川秀美，飼草豐茂。農民養羊，採用純自然放牧方式，讓羊兒自由自在地覓草尋食，每到夏日，經過一個冬春的催肥，羊兒膘肥體壯，且為綠色食品，無任何污染。蕭縣羊肉飯店多選用3至6個月的獲得國家地理標誌的蕭縣白山羊，肉質鮮嫩異常。

    蕭縣傳統名菜也多以羊肉為主，有「無羊不成席」之說。製作方法播報編輯全羊宴烹製整羊主要方法是：選羊一隻殺死，用水燙去羊毛，掏去內臟後，一是用白開水煮熟蘸上配好的佐料良用，二是將佐料放入羊腹腔內，將整羊放在烤爐內烤熟食用。後者是在過去蒙古族飲食「火烤羊肉」的基礎上與「烤鴨」的方法結合而成的。出爐時香味滿室，色澤好看，皮酥脆，肉特香。吃法播報編輯全羊宴整羊席吃法是：上席時將整羊平臥於一大木盤中，羊脖上系一紅綢帶以示隆重。

    端入餐桌讓賓客觀看後回廚房改刀，按羊體結構順序擺

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